টাটকা বাঁধাকপি থেকে তৈরি বোর্স্টের প্রযুক্তিগত মানচিত্র। খাবার এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের জন্য রেসিপি সংগ্রহ

প্রায় প্রতিটি গৃহিণী আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে ক্লাসিক রেড বোর্স্ট প্রস্তুত করতে পারেন; প্রধান জিনিসটি রেসিপিটি সঠিকভাবে অনুসরণ করা এবং ফলাফলটি একটি সুস্বাদু খাবার হবে। বাঁধাকপি এবং আলু সঙ্গে Borscht - রান্নার পদ্ধতি। প্যানে পরিষ্কার ঠান্ডা জল ঢালুন, এটি চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর মাংস নেওয়া হয়, ভালভাবে ধুয়ে ফুটন্ত জলে স্থানান্তরিত হয়।

ঝোল কম আঁচে সিদ্ধ করা উচিত, এবং যে কোন ফেনা প্রদর্শিত হবে তা পর্যায়ক্রমে স্কিম করা উচিত। মাংস রান্না হওয়ার সাথে সাথে এটি জল থেকে সরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া হয়; এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি ছোট অংশে কাটা হয়। রান্নার পরবর্তী পর্যায়ে, আপনাকে সবজি প্রস্তুত করা শুরু করতে হবে। আলু ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে পাতলা কিউব করে কেটে নিন।

বাঁধাকপি ধুয়ে, উপরের পাতা থেকে খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। তারপরে কাটা আলু এবং বাঁধাকপি ফুটন্ত জলে স্থানান্তরিত হয়। প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং শাকসবজি অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সেদ্ধ করা হয়। বাঁধাকপি সঙ্গে borscht রান্না কিভাবে? গাজর খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয় বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। বীটগুলি ভালভাবে ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয়। চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, এটি গরম করুন, তারপরে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। তেল ভালভাবে গরম হওয়ার পরে, একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর হালকাভাবে ভাজুন, তারপরে বিট এবং টমেটো পেস্ট দিন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।

প্রস্তুত রোস্টটি সবজি সহ একটি প্যানে স্থানান্তরিত হয়, তারপরে মাংস অংশে কাটা হয় এবং সবকিছু মিশ্রিত হয়। বোর্শট সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপরে চুলা থেকে প্যানটি সরানো হয়। সবুজ শাকগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে কেটে কাটা হয়, তারপর বোর্শট দিয়ে একটি প্যানে ঢেলে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

যদি কেউ আপনার কানে চুপচাপ ফিসফিস করে বা প্রায় গম্ভীরভাবে, একজন পেশাদার শেফের সাথে, ঘোষণা করে যে তিনি কীভাবে বাঁধাকপি এবং আলু দিয়ে ক্লাসিক বোর্শট প্রস্তুত করতে জানেন... আপনি উত্তরে নিরাপদে হাসতে পারেন। এবং এটি কে হবে তা মোটেও বিবেচ্য নয়: বয়স্ক প্রতিবেশী খালা গালিয়া, যিনি "50 বছর ধরে "সঠিক" বোর্শট রান্না করতে সক্ষম হয়েছেন এবং সাধারণত সবকিছু সম্পর্কে সবকিছু জানেন," স্বেটোচকার সেরা বন্ধু, যিনি "করবেন না" খারাপ পরামর্শ দিন," বা সম্মানিত শেফ জার্মান এডুয়ার্ডোভিচ, যিনি লে কর্ডন ব্লুতে বোর্শট রান্নার শিল্প অধ্যয়ন করেছিলেন। এই মাংস (বা চর্বিহীন?) লাল (বা গভীর বারগান্ডি?) স্যুপ (বা স্যুপ নয়?) বিট এবং বাঁধাকপি (বা ছাড়া?) প্রস্তুত করার জন্য কোন আদর্শ রেসিপি নেই এবং বিদ্যমান থাকতে পারে না। ডট

এই খাবারটি কিছুটা অনন্য। সবাই ভিন্নভাবে borscht সক্রিয় আউট. আপনি যদি দুটি রান্নাকে একে অপরের পাশে রাখেন, তাদের একই বোর্শট রেসিপি এবং একই উপাদানের সেট দিন... তাহলে তারা পুরোপুরি মিলিত রঙ এবং স্বাদ সহ একটি থালা পাবে না।

আমি মনে করি অনেকেই আমার সাথে এই চমৎকার খাবারটি তৈরির উপাদান এবং প্রযুক্তি নিয়ে আলোচনা করতে পেরে খুশি হবেন। তবে আমি ক্লাসিকের সামান্যতম ভান ছাড়াই আলু এবং তাজা বাঁধাকপি দিয়ে বোর্শটের একটি ফটো রেসিপি অফার করি। ঠিক এভাবেই আমি রান্না করি।

আচ্ছা, টক থেকে অ্যাকশনে যাওয়া যাক?

আলু এবং তাজা বাঁধাকপি সহ বোর্শট নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয় (3-লিটার প্যানের জন্য):

ধাপে ধাপে ফটো সহ বাঁধাকপি সঙ্গে borscht জন্য রেসিপি

বোর্শটের জন্য মাংসের ঝোল কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আপনি একটি সম্পূর্ণ রচনা লিখতে পারেন। তবে আমি মূল পয়েন্টগুলিতে ফোকাস করব। হাড়ের উপর শুয়োরের মাংসের টুকরো নিন। ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর প্যানে মাংস রাখুন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং ছোট গাজর যোগ করুন। পরিষ্কার জল দিয়ে পূরণ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার উপর রাখুন। তাপ মাঝারি থেকে সামান্য বেশি হওয়া উচিত। পানি ফুটে উঠলে ঢাকনা খুলে আঁচ কমিয়ে দিন। সিদ্ধ হওয়ার প্রায় এক ঘন্টা পরে, প্যান থেকে মাংস সরান। গর্ত থেকে এটি আলাদা করুন। হাড় পিছনে রাখুন। ঝোলকে আরও সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ করতে আপনার প্রিয় ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন। আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন। আপাতত মাংস আলাদা করে রেখে ঠান্ডা হতে দিন। ওহ হ্যাঁ, পর্যায়ক্রমে ধূসর ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। অন্যথায় ঝোল মেঘলা হয়ে যাবে। বীট এবং তাজা বাঁধাকপি সহ বোর্শট বেস রান্না করার সময়, টুকরো করার জন্য সমস্ত সবজি প্রস্তুত করুন। বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান। গাজর, আলু এবং বীট ধুয়ে স্কিন মুছে ফেলুন। পেঁয়াজ থেকে চামড়া সরান।
সাদা বাঁধাকপি আমার এবং আমার মায়ের মধ্যে বিবাদের একটি হাড়। হ্যাঁ, এমন একটি ছোট জিনিসেও বোর্শট রান্না করার সময় দুই গৃহিণীর পক্ষে চুক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন। আমি প্রথমে ঝোলের সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা ("পুরানো") বাঁধাকপি যোগ করি। এবং এটি নরম হয়ে যায় (যেমন আমার স্বামী পছন্দ করে)। এবং মা বাঁধাকপি শেষ রাখে। এবং এটি সামান্য খসখসে পরিণত হয় (যেমন আমার বাবা পছন্দ করেন)। এবং আপনি আপনার পরিবারের পছন্দ অনুযায়ী করতে পারেন। যাইহোক, আমার মা এবং আমি "তরুণ" বাঁধাকপি সম্পর্কে একমত। আপনি যদি বোর্শট প্রস্তুত করার একেবারে শুরুতে এটি যোগ করেন তবে এটি সমাপ্ত ডিশে "পোরিজ" এ পরিণত হবে। যে কোনও ক্ষেত্রে, বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
প্রস্তুত গাজর পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।
আলু কিউব করে কেটে নিন। ইতিমধ্যে, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি অন্ধকার না হয়।
বিটগুলোকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে এগুলিকে স্ট্রিপে পরিণত করুন বা মোটা ছোলায় সবজিটিকে গ্রেট করুন।
সমস্ত উপাদান যা থেকে বাঁধাকপি এবং আলু সঙ্গে borscht প্রস্তুত করা হয় প্রস্তুত এবং কাটা হয়। একটি সুস্বাদু থালা পেতে তাদের সামান্য "জল" করা বাকি আছে। কাটা বাঁধাকপি প্রস্তুত ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং তাপের তীব্রতা কিছুটা বাড়িয়ে দিন। 7-10 মিনিট সিদ্ধ করার পরে বাঁধাকপি রান্না করুন। এবং তারপর কাটা আলু যোগ করুন।
আমি গাজর-পেঁয়াজ এবং টমেটো-বীট - দুটি রোস্ট থেকে বীট এবং বাঁধাকপি দিয়ে বোর্শট প্রস্তুত করি। অবশ্যই, আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে সবকিছু সিদ্ধ করতে পারেন। কিন্তু তারপর সবজি বীট-রঙ্গিন হয়ে যাবে। যাইহোক, দুটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই; আমরা একটিতে সবকিছু করতে পারি। প্রথমে বীট এবং টমেটো রান্না করুন। এটি রান্না করতে বেশি সময় নেয় এবং প্রথমে প্যানে যোগ করা হয়। কাটা সবজি অল্প পরিমাণে তেলে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। প্রায় 5-7 মিনিট।
ভাজা বিটগুলিতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। ঘনীভূত পেস্টের পরিবর্তে, আপনি টমেটোর রস ব্যবহার করতে পারেন। বা ঘরে তৈরি সুস্বাদু ফলের রস।
নাড়ুন এবং অল্প পরিমাণে পরিষ্কার জল যোগ করুন। আপনার একটি গ্লাসের প্রায় অর্ধ থেকে দুই তৃতীয়াংশ প্রয়োজন হবে। আলোড়ন. বীট যাতে তাদের রঙ হারাতে না পারে সে জন্য, ভাজাতে সামান্য অ্যাসিড যোগ করুন - লেবুর রস (এক টেবিল চামচ), সাইট্রিক অ্যাসিড (ছুরির ডগায়) বা আপেল সিডার ভিনেগার (এক চা চামচ)। কিন্তু যদি আপনার টক টমেটো পেস্ট থাকে তবে আপনাকে অতিরিক্ত কিছু যোগ করতে হবে না। যদি রোস্ট কিছুটা টক হয়ে যায় তবে নিয়মিত চিনি দিয়ে এর স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখুন। যাইহোক, এই উপাদানটি ইউক্রেনের কিছু অঞ্চলে বাধ্যতামূলক। এটি নিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন। তবে খুব বেশি দূরে চলে যাবেন না যাতে বাঁধাকপি সহ সুস্বাদু বোর্শট একটি ডেজার্টে পরিণত না হয়।
একটি ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং সর্বনিম্ন আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না বিটরুট স্ট্রগুলি কাঠের লাঠি দিয়ে সহজেই ভেঙে ফেলা যায়, অর্থাৎ প্রায় রান্না হওয়া পর্যন্ত। এটি আরও 10 মিনিট সময় নেবে। একটি সসপ্যানে স্টিউ করা বিট এবং টমেটো রাখুন।
প্যানটি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। এটিতে কিছু গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। ভালো করে গরম করে তাতে পেঁয়াজ ফেলে দিন। এটি নরম এবং স্বচ্ছ হয়ে গেলে, গাজর যোগ করুন। 2-3 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন। তাপ থেকে সরান। আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে বোর্স্টের জন্য দ্বিতীয় ভাজাও প্রস্তুত। বীট রান্না করার 10-15 মিনিট পরে বাকি উপাদানগুলিতে এটি যোগ করুন।
এই সময়ের মধ্যে, মাংস ঠান্ডা হতে এবং এমনকি আপনার হাত "মিস" করার সময় পাবে। অতএব, আমি এই পরিস্থিতিতে সুবিধা নিতে এবং ছোট কিউব বা কিউব মধ্যে শুকরের মাংস কাটা প্রস্তাব. এবং তারপর গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজার পরে অবিলম্বে ভবিষ্যতে borscht যোগ করুন।
এখন যা বাকি আছে তা হল লাল বোর্শটকে বাঁধাকপি এবং আলু দিয়ে সিজন করা। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। একটি অসম্পূর্ণ টেবিল চামচ দিয়ে শুরু করুন এবং এটি চেষ্টা করুন। যদি থালাটি মসৃণ মনে হয় তবে আরও লবণ যোগ করুন। তারপর তাজা কালো মরিচ যোগ করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য থালা রান্না করুন। সেগুলি প্রস্তুত কিনা তা দেখতে সমস্ত উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন - সেগুলি নরম হওয়া উচিত, তবে চিকন নয়। কাটা বা চূর্ণ রসুন যোগ করুন। আলোড়ন. আরও কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে বোর্শটটি ঢেকে দিন এবং 30-40 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। আমি পরিবেশন করার আগে প্রতিটি পরিবেশন আলাদাভাবে সবুজ যোগ করুন।
পরিবেশন করার আগে, টক ক্রিম বা মেয়োনিজের সাথে বাঁধাকপি এবং আলু দিয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু বোর্স্ট সিজন করুন।

ওয়েল, এটা, সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় গল্প শেষ. একটি সুখী সমাপ্তি হবে কিনা তা নির্ভর করে আপনি বোর্শট রেসিপিটির ফটোটি কতটা মনোযোগ সহকারে পড়েছেন এবং দেখেছেন তার উপর। দেখা যাচ্ছে, বোর্শটের প্রস্তুতি বর্ণনা করা এটি প্রস্তুত করার চেয়ে অনেক বেশি কঠিন। অতএব, খাবার, হাঁড়ি এবং প্যান দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন এবং রান্নাঘরের দিকে যান! রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের জন্য!

বাঁধাকপি এবং আলু সঙ্গে Borscht একটি প্রিয় স্লাভিক খাবার। রচনাটিতে অনেক শাকসবজি এবং মূল শাকসব্জী রয়েছে, তাই এটি ভিটামিন, মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ এবং ফলস্বরূপ স্বাস্থ্যকর। মহিলারা কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে চেষ্টা করে; মেয়েরা তাদের ভবিষ্যত স্বামীর জন্য রান্না করে। Borscht বাড়িতে আরাম এবং আতিথেয়তার প্রতীক। প্রথমবারের মতো রাশিয়ায় আসা প্রতিটি বিদেশী বাস্তব, সমৃদ্ধ বোর্শট চেষ্টা না করে ছাড়বে না। এই থালাটি অনন্য, তবে সবাই এটি আলাদাভাবে রান্না করে। দুটি শীর্ষ-শ্রেণীর শেফ নিন, তাদের একই উপাদানগুলি সমান পরিমাণে দিন এবং থালাটি রঙ এবং স্বাদে সম্পূর্ণ আলাদা হয়ে যাবে। আপনি borscht সম্পর্কে অবিরাম লিখতে পারেন. শব্দ থেকে কর্মে সরানো যাক। প্রস্তুতি কঠিন নয়, যেমনটা শুরুতে মনে হতে পারে।

উপকরণ

6 জনের জন্য পণ্য:

• গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস 500 গ্রাম,
• মাঝারি বীট,
• 5টি আলু,
• 300 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি,
• পেঁয়াজ একটি দম্পতি
• গাজর একটি দম্পতি
• পার্সলে 1 রুট,
• টমেটো পেস্ট 60 মিলি।,
• রসুনের কয়েক কোয়া,
• গোলমরিচ,
• টমেটো একটি দম্পতি
• জল 3 লি।,
• ডিল এবং সবুজ শাক,
• মশলা, তেজপাতা,
• শুয়োরের মাংস চর্বি 40 গ্রাম।

বাঁধাকপি এবং beets সঙ্গে borscht প্রস্তুতির প্রক্রিয়া

মাংস ধুয়ে জল ঢালুন।

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, গাজর এবং পার্সলে যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত ফেনা বন্ধ করে 1-2 ঘন্টার জন্য।

সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, মাংস সরান এবং ঝোল ছেঁকে নিন।

মাংস ঠান্ডা, হাড় থেকে আলাদা, অংশে কাটা।

ঝোলটি চুলায় ফিরিয়ে দিন।

সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলু কিউব করে কেটে নিন। তাজা বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিন।

সট প্রস্তুত করুন:

বীট গ্রেট করুন এবং রোস্ট যোগ করুন।

টমেটো:

ঝোলের মধ্যে বাঁধাকপি রাখুন, ফুটানোর পরে, আলু যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এখন রোস্ট যোগ করুন, 10-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আঁচ কমিয়ে 40-45 মিনিটের জন্য বোর্স্ট সিদ্ধ করুন, এটি খুব বেশি ফুটতে দেবেন না।

তাপ থেকে সরানোর আগে, কয়েক মিনিটের জন্য গুঁড়ো রসুন এবং ডিল যোগ করুন, 20-25 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।

রান্নার সময় 3-3.5 ঘন্টা লাগবে।

টক ক্রিম এবং ভাগ করা মাংসের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত!

প্রচুর পরিমাণে বোর্শট রেসিপি এবং রান্নার প্রযুক্তি রয়েছে। নিরামিষগুলি বিভিন্ন স্কিম অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, যা পরের দিন ভাল, মাংসের ঝোলের মধ্যে রান্না করা থেকে ভিন্ন - তারা তাজা রান্না করে খাওয়া ভাল। বীট সহ বা ছাড়াই সিদ্ধ করা হয়, সাথে এবং সবুজ টমেটো, অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করে: মটরশুটি, জুচিনি, গোলমরিচ, লিক, সেলারি রুট। তালিকা তৈরিতে অনেক সময় লাগতে পারে।

প্রতিটি গৃহিণী একটি ক্লাসিক রেসিপি প্রস্তুত করতে পারেন; ধৈর্য ধরুন, কিছু খাবার এবং রেসিপি নিন এবং কিছু দুর্দান্ত কাজের জন্য রান্নাঘরে যান।

বোর্শট রেসিপিগুলিতে রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ শেষ হয়েছে, অস্থায়ীভাবে বা না, এটি আপনার উপর নির্ভর করে। রান্না চালিয়ে যান, রান্নার নতুন উচ্চতায় পৌঁছান, নতুন রেসিপি সন্ধান করুন এবং চেষ্টা করুন।

দ্বারা STB (GOST, TU) 1210-2010

রেসিপি

আলু, বীট, গাজর আগে থেকে ধুয়ে, বাছাই করা, খোসা ছাড়িয়ে আবার চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়। পেঁয়াজ বাছাই করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

Sauerkraut বাছাই করা হয়, বড় অংশ কাটা হয়, যদি বাঁধাকপি খুব টক হয়, এটি ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। প্রস্তুত তরকারী একটি কড়াইতে রাখা হয়, তেল (10-15%) জল (20-25% বাঁধাকপির ওজন) যোগ করা হয় এবং 1.5-2.5 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে।

বীটগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, টমেটো পিউরি, মাখন এবং জল (বিটগুলির ওজন অনুসারে 15%) যোগ করার সাথে একটি পুরু-দেয়ালের বন্ধ পাত্রে স্টু করা হয়। স্টুইং শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে টমেটো পিউরি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়।

পেঁয়াজ কাটা হয়, গাজর স্ট্রিপ মধ্যে কাটা বা একটি মোটা grater উপর grated হয়। গাজর এবং পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজা হয়। 130-140 0 সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করা তেলের 5-7 সেন্টিমিটার একটি স্তরে কাটা শাকসবজি রাখুন এবং 110 0 সেন্টিগ্রেডের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজার সময়কাল 5-8 মিনিট, গাজর - 10-15 মিনিট

কাটা বাঁধাকপি ফুটন্ত পানিতে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, আলু যোগ করুন, কিউব বা টুকরো করে কেটে নিন, 10-15 মিনিট রান্না করুন, ভাজা শাকসবজি, টমেটো এবং স্টিউড বাঁধাকপি দিয়ে স্টিউড বিট যোগ করুন, বোর্শটটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5-10 মিনিট আগে, বোর্স্টে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।

টক ক্রিম এবং সেদ্ধ মাংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সর্বোত্তম সরবরাহ তাপমাত্রা +50 0 সে.

চেহারা

রঙ -তরল অংশ - উজ্জ্বল লাল থেকে গাঢ় লাল, একটি ম্লান বাদামী আভা সহ; তেলের ঝলকানি - কমলা, শাকসবজি - তাদের প্রজাতির বৈশিষ্ট্য;

স্বাদ- মিষ্টি এবং টক, বীট এবং আলুর বৈশিষ্ট্য, স্যুরক্রটের একটি উচ্চারিত স্বাদ সহ;

গন্ধ- ভাজা সবজি, টমেটো;

ধারাবাহিকতা -শাকসবজি - নরম, ঘন (সবজি বেশি রান্না করা হয় না)। কঠিন এবং তরল অংশের অনুপাত রেসিপির সাথে মিলে যায়।

প্রযুক্তিগত মানচিত্র নং

আলু সঙ্গে BORSHCH(বিকল্প 1)

রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের নাম

দ্বারা STB (GOST, TU) 1210-2010

এই রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের জন্য TNLA নম্বর

রেসিপি

2. রন্ধন সামগ্রী প্রস্তুত করার জন্য প্রযুক্তির বর্ণনা:

পেঁয়াজ কাটা হয়, গাজর স্ট্রিপ মধ্যে কাটা বা একটি মোটা grater উপর grated হয়। গাজর এবং পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজা হয়। 130-140 0 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় উত্তপ্ত তেলের 5-7 সেন্টিমিটার একটি স্তরে কাটা সবজি রাখুন এবং 110 0 সেন্টিগ্রেডের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় ভাজুন।

পেঁয়াজ ভাজানোর সময়কাল 5-8 মিনিট, গাজর - 10-15 মিনিট।

আলু, কিউব বা টুকরো টুকরো করে কেটে ফুটন্ত জলে রাখুন, 10-15 মিনিট রান্না করুন, প্রস্তুত সেদ্ধ বিট, সেদ্ধ সবজি এবং টমেটো পিউরি যোগ করুন, অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। প্রস্তুতির 5-10 মিনিট আগে লবণ, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

"পি" ডায়েটের জন্য, বোর্শট সাইট্রিক অ্যাসিড এবং টমেটো পিউরি ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, গাজরের পরিমাণ বাড়িয়ে। সবজি ভাজা হয় না, তবে স্যুপে কাঁচা সেদ্ধ করা হয়। প্রস্তুত borscht তেল সঙ্গে seasoned হয়।

3. অর্গানোলেপটিক সূচক অনুযায়ী পণ্যের বৈশিষ্ট্য:

চেহারা- তরল অংশের পৃষ্ঠে তেলের স্ফুলিঙ্গ রয়েছে। রান্নার প্রযুক্তি অনুসারে শাকসবজি ভালভাবে পরিষ্কার এবং কাটা হয়। শাকসবজির সেট এবং তাদের অনুপাত পরিলক্ষিত হয়;

রঙ -

স্বাদ

গন্ধ

ধারাবাহিকতা

4. শেলফ লাইফ এবং স্টোরেজ শর্ত:

একটি বাষ্প টেবিল বা গরম প্লেটে 2 ঘন্টার বেশি নয়।

5. খাবারের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে তথ্য:

প্রযুক্তিগত মানচিত্র নং

আলু সঙ্গে BORSHCH(বিকল্প 2)

রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের নাম

দ্বারা STB (GOST, TU) 1210-2010

এই রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের জন্য TNLA নম্বর

রেসিপি

সিদ্ধ খোসা ছাড়ানো বিট 1 ভর

2. রন্ধন সামগ্রী প্রস্তুত করার জন্য প্রযুক্তির বর্ণনা:

বীটগুলি আগে থেকে ধুয়ে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাছাই করা হয়, চলমান জলে আবার ধুয়ে এবং 1 ঘন্টা 30 মিনিট - 1 ঘন্টা 40 মিনিটের জন্য স্কিনগুলিতে সেদ্ধ করা হয়, ঠাণ্ডা করে, খোসা ছাড়িয়ে, স্ট্রিপগুলিতে কাটা বা একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয়।

আলু এবং গাজর আগে থেকে ধুয়ে, বাছাই করা, খোসা ছাড়ানো এবং প্রবাহিত জলে আবার ধুয়ে ফেলা হয়। পেঁয়াজ বাছাই করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

পেঁয়াজ কাটা হয়, গাজর স্ট্রিপ মধ্যে কাটা বা একটি মোটা grater উপর grated হয়। গাজর এবং পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজা হয়। 130-140 0 সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করা তেলের 5-7 সেন্টিমিটার একটি স্তরে কাটা শাকসবজি রাখুন এবং 110 0 সেন্টিগ্রেডের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজানোর সময়কাল 5-7 মিনিট, গাজর 10-15 মিনিট। .

আলু, কিউব বা টুকরো টুকরো করে কেটে ফুটন্ত জলে রাখুন, 10-15 মিনিট রান্না করুন, প্রস্তুত সিদ্ধ বিট, সেদ্ধ সবজি এবং টমেটো পিউরি যোগ করুন, 3-5 মিনিটের জন্য হালকা পরিমাণে তেল দিয়ে ভাজুন। প্রস্তুতির 5-10 মিনিট আগে লবণ, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

টক ক্রিম বা টক ক্রিম এবং সেদ্ধ মাংস সঙ্গে পরিবেশন করা হয়. সর্বোত্তম সরবরাহ তাপমাত্রা +50 0 সে.

"পি" ডায়েটের জন্য, বোর্শট সাইট্রিক অ্যাসিড এবং টমেটো পিউরি ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, গাজরের পরিমাণ বাড়িয়ে। সবজি ভাজা হয় না, তবে স্যুপে কাঁচা সেদ্ধ করা হয়। প্রস্তুত borscht তেল সঙ্গে seasoned হয়।

3. অর্গানোলেপটিক সূচক অনুযায়ী পণ্যের বৈশিষ্ট্য:

চেহারা- তরল অংশের পৃষ্ঠে তেলের স্ফুলিঙ্গ রয়েছে। রান্নার প্রযুক্তি অনুসারে শাকসবজি ভালভাবে পরিষ্কার এবং কাটা হয়। শাকসবজির সেট এবং তাদের অনুপাত পরিলক্ষিত হয়;

রঙ -তরল অংশ - উজ্জ্বল লাল থেকে গাঢ় লাল, একটি বিবর্ণ বাদামী আভা সহ; তেল চিক্চিক - কমলা, শাকসবজি - তাদের প্রজাতির বৈশিষ্ট্য;

স্বাদ- মিষ্টি এবং টক, একটি উচ্চারিত আলুর স্বাদ সহ;

গন্ধ- ভাজা সবজি এবং টমেটো;

ধারাবাহিকতা- শাকসবজি - নরম, ঘন (সবজি বেশি রান্না করা হয় না)। কঠিন এবং তরল অংশের অনুপাত রেসিপির সাথে মিলে যায়।

4. শেলফ লাইফ এবং স্টোরেজ শর্ত:

একটি বাষ্প টেবিল বা গরম প্লেটে 2 ঘন্টার বেশি নয়।

5. খাবারের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে তথ্য:

প্রযুক্তিগত মানচিত্র নং

বোর্শ উইথ সোরেল

রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের নাম

দ্বারা STB (GOST, TU) 1210-2010

এই রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের জন্য TNLA নম্বর

রেসিপি

সিদ্ধ খোসা ছাড়ানো বীট 1 ভর।

2. রন্ধন সামগ্রী প্রস্তুত করার জন্য প্রযুক্তির বর্ণনা:

শাকসবজি (বিট বাদে) আগে থেকে ধুয়ে, বাছাই করা, খোসা ছাড়িয়ে আবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়। পেঁয়াজ বাছাই করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

সোরেল বাছাই করা হয়, শিকড়গুলি কেটে ফেলা হয়, পচা এবং শুকিয়ে যাওয়া পাতাগুলি সরানো হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, স্টিউ করা হয়, মুছে ফেলা হয় বা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

বীটগুলি আগে থেকে ধুয়ে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাছাই করা হয়, চলমান জলে আবার ধুয়ে এবং 1 ঘন্টা 30 মিনিট - 1 ঘন্টা 40 মিনিটের জন্য স্কিনগুলিতে সেদ্ধ করা হয়, ঠাণ্ডা করে, খোসা ছাড়িয়ে, স্ট্রিপগুলিতে কাটা বা একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয়।

পেঁয়াজ এবং গাজর পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় (গাজরগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা যায়) এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাখন দিয়ে সিদ্ধ করা হয়।

আলু রাখুন, কিউব করে কাটা, ফুটন্ত জলে, অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং পোচ করা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5-10 মিনিট আগে, প্রস্তুত বীট এবং সোরেল যোগ করুন, ভাজা আটা দিয়ে সিজন করুন (গমের আটা 150-160 0 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় তেল ছাড়াই চালিত করা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে, যতক্ষণ না এটি একটি হালকা ক্রিম রঙ ধারণ করে, 70-80 0 সেন্টিগ্রেডে ঠাণ্ডা করা হয় এবং 1:4 অনুপাতে উষ্ণ জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়), লবণ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড।

3. অর্গানোলেপটিক সূচক অনুযায়ী পণ্যের বৈশিষ্ট্য:

চেহারা- তরল অংশের পৃষ্ঠে তেলের স্ফুলিঙ্গ রয়েছে। উপাদানের সেট এবং তাদের অনুপাত পরিলক্ষিত হয়। শাকসবজি ভালভাবে খোসা ছাড়ানো এবং সমানভাবে কাটা হয়। বোর্স্টের তরল অংশটি একজাতীয়।

রঙ -তরল অংশ – সবুজাভ, অস্পষ্টভাবে প্রকাশ করা, তেলের চকচকে – একটি ক্ষীণ জলপাই বা হালকা বাদামী আভা সহ;

স্বাদ, গন্ধ -মিষ্টি-টক, আলুর একটি উচ্চারিত স্বাদ এবং স্টিউড শাকসবজির সুগন্ধ সহ;

গন্ধ- ভাপে রাধাঁ সবজি;

ধারাবাহিকতা- সবজি - নরম। কঠিন এবং তরল অংশের অনুপাত রেসিপির সাথে মিলে যায়

4. শেলফ লাইফ এবং স্টোরেজ শর্ত:

একটি বাষ্প টেবিল বা গরম প্লেটে 2 ঘন্টার বেশি নয়।

5. খাবারের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে তথ্য:

প্রযুক্তিগত মানচিত্র নং

গ্রীষ্মকালীন বোর্শ(টমেটো দিয়ে)

রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের নাম

দ্বারা STB (GOST, TU) 1210-2010

এই রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের জন্য TNLA নম্বর

রেসিপি

2. রন্ধন সামগ্রী প্রস্তুত করার জন্য প্রযুক্তির বর্ণনা:

শাকসবজি আগে থেকে ধুয়ে, বাছাই করা, খোসা ছাড়ানো এবং প্রবাহিত জলে আবার ধুয়ে ফেলা হয়। পেঁয়াজ বাছাই করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

গাজর এবং পেঁয়াজ আলাদাভাবে 130-140 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উত্তপ্ত তেলে, সবজি (গাজর, পেঁয়াজ) টুকরো বা কিউব করে কাটা 5-7 সেন্টিমিটার একটি স্তরে স্থাপন করা হয় এবং 110 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না হয় এমন তাপমাত্রায় ভাজতে হয়: পেঁয়াজ 5 -8 মিনিট, গাজর - 10-15 মিনিট।

আলু কিউব বা স্লাইস মধ্যে কাটা হয়। টপস সহ বিটগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে সিদ্ধ করা হয়।

ফুটন্ত জলে আলু রাখুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে ভাজা সবজি যোগ করুন, এবং 5 মিনিট পরে, স্টুড বিট, টুকরো টুকরো করে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লবণ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সর্বোত্তম সরবরাহ তাপমাত্রা +50 0 সে.

"পি" ডায়েটের জন্য, বোর্শট সাইট্রিক অ্যাসিড ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়; শাকসবজি ভাজা হয় না, তবে কাঁচা রান্না করা হয়। প্রস্তুত borscht তেল সঙ্গে seasoned হয়।

3. অর্গানোলেপটিক সূচক অনুযায়ী পণ্যের বৈশিষ্ট্য:

চেহারা -তরল অংশের পৃষ্ঠে তেলের চিকচিক আছে। উপাদানের সেট এবং তাদের অনুপাত পরিলক্ষিত হয়। শাকসবজি ভালভাবে খোসা ছাড়ানো এবং সমানভাবে কাটা হয়। পণ্যের সেট এবং তাদের অনুপাত পরিলক্ষিত হয়।

রঙ -তরল অংশ - একটি ম্লান বাদামী আভা সহ লালচে থেকে গাঢ় লাল, তেলের ঝলক - কমলা, শাকসবজি - তাদের বৈশিষ্ট্য;

স্বাদ -মিষ্টি এবং টক, আলুর গন্ধ সহ উপাদানগুলির একটি সেটের বৈশিষ্ট্য;

গন্ধ- ভাজা সবজি;

ধারাবাহিকতা- সবজি - নরম, ঘন, সবজি বেশি রান্না করা হয় না। কঠিন এবং তরল অংশের অনুপাত রেসিপির সাথে মিলে যায়।

4. শেলফ লাইফ এবং স্টোরেজ শর্ত:

একটি বাষ্প টেবিল বা গরম প্লেটে 2 ঘন্টার বেশি নয়।

5. খাবারের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে তথ্য:

প্রযুক্তিগত মানচিত্র নং

তাজা বাঁধাকপি থেকে বাঁধাকপি স্যুপ

রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের নাম

দ্বারা STB (GOST, TU) 1210-2010

এই রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের জন্য TNLA নম্বর

রেসিপি

2. রন্ধন সামগ্রী প্রস্তুত করার জন্য প্রযুক্তির বর্ণনা:

সাদা বাঁধাকপি বাছাই করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে, চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং ডাঁটা সরানো হয়। গাজর আগে থেকে ধুয়ে, বাছাই করা, খোসা ছাড়ানো এবং ঠান্ডা চলমান জলে আবার ধুয়ে ফেলা হয়। পেঁয়াজ বাছাই করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

গাজর এবং পেঁয়াজ কাটা এবং মাখন দিয়ে আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

বাঁধাকপি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রাখা হয় এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। স্টিউ করা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

টক ক্রিম বা টক ক্রিম এবং সিদ্ধ পিউরিড গরুর মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। সর্বোত্তম পরিবেশন তাপমাত্রা +50 0 সে.

"পি" ডায়েটের জন্য, বাঁধাকপির স্যুপ অপরিবর্তিত প্রস্তুত করা হয়।

3. অর্গানোলেপটিক সূচক অনুযায়ী পণ্যের বৈশিষ্ট্য:

চেহারা- রান্নার প্রযুক্তি অনুসারে শাকসবজি ভালভাবে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হয়। বাঁধাকপির স্যুপের তরল অংশ সমজাতীয়, এর পৃষ্ঠে তেলের চকচকে।

রঙ -

স্বাদ -বাঁধাকপির বৈশিষ্ট্য, সামান্য মিষ্টি।

গন্ধ- স্টুড সবজি (পেঁয়াজ এবং গাজর);

ধারাবাহিকতা

4. শেলফ লাইফ এবং স্টোরেজ শর্ত:

একটি বাষ্প টেবিল বা গরম প্লেটে 2 ঘন্টার বেশি নয়।

5. খাবারের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে তথ্য:

প্রযুক্তিগত মানচিত্র নং

(বিকল্প 1)

রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের নাম

দ্বারা STB (GOST, TU) 1210-2010

এই রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের জন্য TNLA নম্বর

রেসিপি

2. রন্ধন সামগ্রী প্রস্তুত করার জন্য প্রযুক্তির বর্ণনা:

"পি" ডায়েটে, সবজি ভাজা হয় না, তবে বাঁধাকপির স্যুপে কাঁচা রান্না করা হয়। প্রস্তুত বাঁধাকপি স্যুপ তেল দিয়ে পাকা হয়।

3. অর্গানোলেপটিক সূচক অনুযায়ী পণ্যের বৈশিষ্ট্য:

চেহারা -রান্নার প্রযুক্তি অনুসারে শাকসবজি ভালভাবে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হয়। উপাদানের সেট এবং তাদের অনুপাত পরিলক্ষিত হয়। তরল অংশের পৃষ্ঠে তেলের চিকচিক আছে;

রঙ -সামান্য ধূসর, তেলের চকচকে - হালকা হলুদ থেকে হালকা কমলা পর্যন্ত;

স্বাদ -

গন্ধ- ভাজা সবজি;

ধারাবাহিকতা– সবজি – নরম, কিছুটা শক্ত (সবজি বেশি সিদ্ধ করা হয় না)। কঠিন এবং তরল অংশের অনুপাত রেসিপির সাথে মিলে যায়।

4. শেলফ লাইফ এবং স্টোরেজ শর্ত:

একটি বাষ্প টেবিল বা গরম প্লেটে 2 ঘন্টার বেশি নয়।

5. খাবারের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে তথ্য:

প্রযুক্তিগত মানচিত্র নং

আলু দিয়ে টাটকা বাঁধাকপি থেকে শিপিং(বিকল্প 2)

রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের নাম

দ্বারা STB (GOST, TU) 1210-2010

এই রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের জন্য TNLA নম্বর

রেসিপি

2. রন্ধন সামগ্রী প্রস্তুত করার জন্য প্রযুক্তির বর্ণনা:

সাদা বাঁধাকপি বাছাই করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে, চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং ডাঁটা সরানো হয়। আলু এবং গাজর আগে থেকে ধুয়ে, বাছাই করা, খোসা ছাড়ানো এবং ঠান্ডা চলমান জলে আবার ধুয়ে ফেলা হয়। পেঁয়াজ বাছাই করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

গাজরগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় বা একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয়, পেঁয়াজগুলি কেটে আলাদাভাবে ভাজা হয়। 130-140 0 সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করা তেলের 5-7 সেন্টিমিটার একটি স্তরে কাটা শাকসবজি রাখুন এবং 110 0 সেন্টিগ্রেডের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজার সময়কাল 5-8 মিনিট, গাজর - 10-15 মিনিট

বাঁধাকপি টুকরা মধ্যে কাটা হয়, আলু - টুকরা মধ্যে। ফুটন্ত লবণাক্ত জলে বাঁধাকপি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে টুকরো টুকরো করে কাটা আলু যোগ করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, সেদ্ধ পেঁয়াজ এবং গাজর, লবণ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

টক ক্রিম বা টক ক্রিম এবং সিদ্ধ পিউরিড গরুর মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। সর্বোত্তম সরবরাহ তাপমাত্রা +50 0 সে.

"পি" ডায়েটে, শাকসবজি ভাজা হয় না, তবে স্যুপে কাঁচা সেদ্ধ করা হয়। সমাপ্ত স্যুপ তেল দিয়ে পাকা হয়।

3. অর্গানোলেপটিক সূচক অনুযায়ী পণ্যের বৈশিষ্ট্য:

চেহারা -রান্নার প্রযুক্তি অনুসারে শাকসবজি ভালভাবে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হয়। উপাদানের সেট এবং তাদের অনুপাত পরিলক্ষিত হয়। তরল অংশ পৃষ্ঠের উপর তেল চকচকে;

রঙ -সামান্য ধূসর, তেলের চকচকে - হালকা হলুদ থেকে হালকা কমলা পর্যন্ত;

স্বাদ -বাঁধাকপি এবং আলুর বৈশিষ্ট্য, সামান্য মিষ্টি;

গন্ধ- ভাজা সবজি;

ধারাবাহিকতা– সবজি – নরম, কিছুটা শক্ত (সবজি বেশি সিদ্ধ করা হয় না)। কঠিন এবং তরল অংশের অনুপাত রেসিপির সাথে মিলে যায়।

4. শেলফ লাইফ এবং স্টোরেজ শর্ত:

একটি বাষ্প টেবিল বা গরম প্লেটে 2 ঘন্টার বেশি নয়।

5. খাবারের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে তথ্য:

প্রযুক্তিগত মানচিত্র নং

সাইটে নিবন্ধন

FOODCOST ব্যবহার করার আগে, ব্যবহারকারীদের অবশ্যই নিবন্ধন করতে হবে। নিবন্ধন ফর্ম লিঙ্ক

যে উইন্ডোটি খোলে, সেখানে ট্যাবটি নির্বাচন করুন নিবন্ধনএবং ফর্মের সমস্ত ক্ষেত্র পূরণ করুন:

1. উল্লেখ করুন নামএবং নামের শেষাংশ.
2. ভাবুন এবং প্রবেশ করুন প্রবেশ করুন, যাতে শুধুমাত্র ল্যাটিন অক্ষর থাকা উচিত।

মনোযোগ!!!

লগইন হিসাবে আপনার ইমেল ঠিকানা ব্যবহার করবেন না!
লগইনে সিরিলিক এবং বিশেষ অক্ষর ব্যবহার করা অনুমতি নেই!

3. আপনার সাথে যোগাযোগ করা যেতে পারে যেখানে একটি বাস্তব ইমেল ঠিকানা প্রদান করুন.
4. পাসওয়ার্ডল্যাটিন বর্ণমালা এবং সংখ্যার অক্ষর থাকতে পারে।

মনোযোগ!!!

পাসওয়ার্ডে সিরিলিক অক্ষর ব্যবহার করা অনুমতি নেই!

5. পাসওয়ার্ড পুনরায় প্রবেশ.
6. ইন্টারফেসটি সর্বোত্তমভাবে কাস্টমাইজ করতে আপনার প্রধান প্রোফাইল নির্বাচন করুন এবং বোতামটি ক্লিক করুন নিবন্ধন

রেজিস্ট্রেশন প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার পরে, আপনার অ্যাকাউন্ট সক্রিয় করার জন্য একটি লিঙ্ক সহ একটি বার্তা আপনার ইমেল ঠিকানায় পাঠানো হবে। অ্যাকাউন্ট সক্রিয়করণ ছাড়া, আপনার অ্যাকাউন্ট নিষ্ক্রিয় থাকবে!

সাইটে অনুমোদন

FOODCOST পরিষেবাগুলি ব্যবহার শুরু করতে, ব্যবহারকারীদের অবশ্যই লগ ইন করতে হবে৷ অনুমোদন ফর্ম লিঙ্ক সাইটের উপরের প্যানেলে অবস্থিত। এই লিঙ্কে ক্লিক করলে প্রমাণীকরণ উইন্ডো খুলবে।

রেসিপি জন্য অনুসন্ধান

রেসিপি অনুসন্ধান ফর্ম খুলতে, বোতামে ক্লিক করুন সাইটের উপরের প্যানেলে অবস্থিত রেসিপিটি খুঁজুন।

যে উইন্ডোটি খোলে, আপনাকে অবশ্যই রেসিপির পরামিতিগুলি নির্দিষ্ট করতে হবে যা এটি মেনে চলতে হবে।

1. থালাটির নাম- একটি শব্দ বা বাক্যাংশ থালাটির নামের অন্তর্ভুক্ত
2. মেনু গ্রুপ- তালিকা থেকে মেনু গ্রুপটি নির্বাচন করুন যা ডিশটি অন্তর্ভুক্ত করে।

যাইহোক...

এই বিকল্পটি নির্বাচন করার সময়, শুধুমাত্র নির্দিষ্ট বিভাগ গ্রুপ থেকে নির্বাচন করা হবে ভাগ করা খাবারআমাদের রেসিপি সংগ্রহ.

আপনি যদি অনুসন্ধানে রেসিপি সংগ্রহের সমস্ত বিভাগ অন্তর্ভুক্ত করতে চান তবে পতাকা সেট করুন ফাঁকা এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য অনুসন্ধান করুন. এই ক্ষেত্রে, একটি মেনু গ্রুপ নির্দিষ্ট করার কোন প্রয়োজন নেই!

3. রেসিপির অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্য হাইলাইট করুন:
বিনামূল্যে TTK রেসিপি এবং তৈরি TTK (প্রযুক্তিগত এবং প্রযুক্তিগত মানচিত্র), অ্যাক্সেস বিনামূল্যে প্রদান করা হয় (একটি সদস্যতা ছাড়া)। শুধুমাত্র অনুমোদিত ব্যবহারকারীদের জন্য!!! কিন্ডারগার্টেন (প্রিস্কুল শিক্ষা প্রতিষ্ঠান) এবং স্কুলের জন্য স্কুলের খাবারের রেসিপি এবং তৈরি প্রযুক্তিগত নির্দেশাবলী (প্রযুক্তিগত মানচিত্র)। মেডিক্যাল নিউট্রিশন রেসিপি এবং রেডিমেড টেকনিক্যাল নির্দেশনা (প্রযুক্তিগত মানচিত্র) চিকিৎসা পুষ্টির জন্য। লেন্টেন ডিশ রেসিপি এবং রেডিমেড টিটিকে (প্রযুক্তিগত এবং প্রযুক্তিগত মানচিত্র) এবং খাবার এবং রন্ধন সামগ্রীর টিসি (প্রযুক্তিগত মানচিত্র), যার প্রস্তুতিতে প্রাণীর উত্সের কোনও পণ্য ব্যবহার করা হয় না।
4. থালা রচনা- যদি প্রয়োজন হয়, তালিকা থেকে প্রধান পণ্যগুলি নির্বাচন করুন যা থেকে থালা প্রস্তুত করা হয়।
5. জাতীয় খাবার- তালিকা থেকে আপনি যে রন্ধনপ্রণালীটি থালাটির অন্তর্গত তা নির্বাচন করতে পারেন।

সমস্ত প্রয়োজনীয় পরামিতি নির্দিষ্ট করার পরে, বোতামটি ক্লিক করুন রেসিপি খুঁজুন.

সমস্ত ফিল্টার পরামিতি দ্রুত সাফ করতে, রিসেট বোতামে ক্লিক করুন

যদি, একটি অনুরোধ তৈরি করার সময়, আপনি নির্দিষ্ট করেছেন মেনু বিভাগ, বিভাগ থেকে আপনার নির্বাচিত গ্রুপ খুলবে ভাগ করা খাবারএবং পূর্বে নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য পূরণ করে এমন খাবারের তালিকা।

আপনি যদি সমস্ত বিভাগে অনুসন্ধান ব্যবহার করেন (খালি জায়গায় অনুসন্ধান এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য সম্পত্তি পরীক্ষা করেছেন), আপনি দেখতে পাবেন সাধারণ তালিকাডিশ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলির জন্য রেসিপি যা পূর্বে বর্ণিত বৈশিষ্ট্যগুলি পূরণ করে।

সাইট সার্চ

সাইটটি রেসিপি, খবর, নিয়ন্ত্রক নথি, পণ্য ডিরেক্টরি এবং কোম্পানির ডিরেক্টরি সহ সমস্ত বিভাগে অনুসন্ধান করা হয়।

অনুসন্ধান স্ট্রিং কল করতে, বোতাম ক্লিক করুন সাইটের উপরের প্যানেলে অবস্থিত।

যে লাইনটি খোলে, সেখানে একটি অনুসন্ধান ক্যোয়ারী লিখুন এবং এন্টার টিপুন

ব্যবহারের জন্য যুক্তি

রেসিপিগুলির সংগ্রহ নিয়ন্ত্রণ অধ্যয়নের ভিত্তিতে সংকলিত হয়েছিল এবং অন্যান্য অ্যানালগগুলির সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করা হয়েছিল যে এতে আধুনিক অনুশীলনে সর্বাধিক ব্যবহৃত রেসিপি রয়েছে।

সংগ্রহে প্রকাশিত রেসিপিগুলি পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে সফলভাবে এবং সম্পূর্ণ আইনত ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ তারা বর্তমানে বৈধ আইন ও প্রবিধান মেনে চলে।

রাশিয়ান ফেডারেশনের ভূখণ্ডে কার্যকরী শংসাপত্র এবং মানককরণ সম্পর্কিত নিয়ন্ত্রক নথিগুলির মধ্যে রয়েছে শিল্পের মান (ব্যবসায়িক সত্তার একটি সেট, তাদের বিভাগীয় অধিভুক্তি এবং মালিকানার ধরন নির্বিশেষে, নির্দিষ্ট ধরণের পণ্যগুলি বিকাশ বা উত্পাদন করা যার একটি সমজাতীয় ভোক্তা উদ্দেশ্য রয়েছে); এন্টারপ্রাইজ মান; বৈজ্ঞানিক এবং প্রযুক্তিগত এবং অন্যান্য মানগুলির একটি সংখ্যা।

জীবন, মানব স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য তাদের প্রয়োগের প্রয়োজনীয়তার ভিত্তিতে, এন্টারপ্রাইজগুলি স্বাধীনভাবে স্ট্যান্ডার্ডগুলি তৈরি এবং অনুমোদিত হয়। সংগ্রহে বর্ণিত পণ্যগুলি উত্পাদন করার সময়, প্রস্তুতকারকের স্যানিটারি নিয়ম লঙ্ঘন, পণ্য উত্পাদনের প্রযুক্তিগত শাসন বা এর ভোক্তা বৈশিষ্ট্যের অবনতি এড়ানোর সময় খাবারের রেসিপিগুলিতে কিছু পরিবর্তন করার, উপাদানগুলির তালিকা প্রসারিত করার অধিকার রয়েছে। এবং গুণাবলী।

সবকিছু পরিষ্কার নয়?...

FOODCOST পরিষেবাগুলির সাথে কাজ করা শেখা কঠিন নয়, তবে এর জন্য মনোযোগ এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ অধ্যবসায় প্রয়োজন। বিভিন্ন ধরণের রেফারেন্স তথ্য এতে সহায়তা করবে, যার লিঙ্কগুলি ব্যবহারকারী সহায়তা কেন্দ্রে অবস্থিত।

রেফারেন্স তথ্য অন্তর্ভুক্ত.